Esta receta, la aprendí del estudiante de medicina Almendro (hoy Doctor) cuando compartíamos piso en Santiago, en nuestra época de estudiantes universitarios. Quizás porque la he hecho tantas veces, pensé que ya la había incorporado por aquí.
Ingredientes
1 kg de calabacín pelado y cortado en rodajas
1 vaso de leche
1 vaso y medio de caldo de pollo
3 quesitos
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta
Elaboración
En una tartera vertemos el agua y el caldo.
Incorporamos también la sal y la pimienta al gusto.
Lo calentamos a fuego medio.
Cuando empieza a hervir, añadimos el calabacín.
Lo cocinamos todo unos 15 minutos.
Removemos de vez en cuando para evitar que se pegue.
Antes de triturarlo con la batidora,
incorporamos la mantequilla y los quesitos.
