23 abril 2014

Natillas

 


 
Llegadas a unas edades, hay que ser prácticos.
Sobretodo si el resultado final justica los medios.
Y en este es el caso si lo justifica.
Antes las hacía en un cazo, removiendo y esas cosas...
Ahora me he pasado al lado oscuro con la "thermomix".
 
Ingredientes
 
600 ml de leche
6 yemas de huevo
1 cucharada de azúcar avainillado
125 gr. gr. de azúcar
Canela para espolvorear
 
Elaboración
 
Se introducen todos los ingredientes en el vaso.
Se programa 8 minutos, velocidad 4, a 90 grados.
Y colorín colorado, este postre se ha acabado.
 

Base de galleta para tartas

 



Ingredientes
 
200 gr. de Galletas trituradas
(Digestive, María... al gusto)
65 gr. de mantequilla pomada
2 tapones de vino dulce, oporto, brandy o ron. 
 
Elaboración.
 
Trituramos a conciencia las galletas.
Buscamos que nos quede una textura como la del "pan rallado".
Con ayuda de un tenedor, lo juntamos todo hasta formar una bola.
 

Crema pastelera (para tartaleta de frutas)

 
 
Crema imprescindible para filloas,
el relleno de la tarta de galletas,
una tarta de manzana con la base de galletas trituradas 
o para las tartaletas de frutas como esta...
por citar tan sólo algunos ejemplos.
 
 
Ingredientes
 
1.2 litros de leche
2 yemas
2 cucharadas de maicena
5 cucharadas rasas de azúcar
 
Elaboración
 
Se hierve la leche y el azúcar en una cazuela.
En un vaso con un poco de la leche, batimos las yemas y la maicena.
Cuando empiece a hervir, incorporamos esta mezcla.
Removemos evitando los grumos.
Dejamos que temple un poco antes de manipularla.
 
Tartaleta de frutas
 
Horneamos previamente el hojaldre.
Incorporamos la crema pastelera tibia.
Cortamos la fruta en rodajas y la decoramos con un poco de creatividad.
Finalmente, la cubrimos con una capa de gelatina.
 
 

Crema de Melocotón

 
 
Receta de las sencillas, de las de mezclar todos los ingredientes
con una batidora y poco más.
Una vez más, la receta viene de mi madre.
Se trata de un postre que si lo servimos bien frío,
haremos que nuestros comensales "tripitan"
 
Ingredientes
 
Un bote de melocotón en almíbar
1/2 bote de agua
2 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de coñac
1,5 cucharadas de Maizena
 
Elaboración
 
En una tartera añadimos todos los ingredientes (salvo la maizena).
Los trituramos bien con ayuda de una batidora.
Ponemos esta "crema fría" al fuego hasta que empiece a hervir.
cuando rompa a hervir, añadimos la Maizena disuelta en un poco de agua.
Removemos bien durante un par de minutos buscando que espese.
Se sirve en pequeños cuencos.
Antes de meterlo en la nevera, lo dejamos enfriar.