El tapenade tiene su origen en la provenza y originariamente se hace con aceitunas negras. Esta es una versión con olivas verdes, ideal para consumir con tostadas o espirales de pan.
Ingredientes
220 gr. de aceitunas verdes (o negras) deshuesadas
4 cucharadas de alcaparras
4 filetes de anchoas
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
3 granos de pimienta negra
1 cucharada de zumo de limón
1 pizca de tomillo
4 cucharadas de alcaparras
4 filetes de anchoas
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
3 granos de pimienta negra
1 cucharada de zumo de limón
1 pizca de tomillo
Elaboración
Tan sencillo como incorporar todos los ingredientes en un mortero hasta conseguir la textura deseada. También se puede hacer en una batidora para conseguir un aspecto más de paté.
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