Tiramos la casa por la ventana proponiendo 2 alternativas a la hora de rellenar unos calamares/chipirones pescados además con Ginés,
en medio de la ría.
Para el relleno…
Opción 1
Sofrito de cebolla, apio y ajo, rehogado con un poco de vino blanco,
al que le añadimos unas tiras de jamón serrano, las colas de los calamares,
una cucharada de pan rallado y un huevo cocido bien picado.
Una vez que rellenamos los calamares,
los metemos en una olla con un poco de caldo (de carne o pescado, al gusto)
y los cocemos 10-15 minutos con una cucharada de pimentón.
Opción 2
Salteamos en una sartén cebolla picada
con unos espárragos verdes troceados en pequeños dados.
Incorporamos las colas de los calamares y unas gambas peladas.
Finalmente añadimos un poco de arroz basmati previamente cocido.
Una vez rellenamos los calamares, los marcamos en una sartén.
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