2 pimientos choriceros por persona
(24h a remojo en un bowl con agua para que se hidraten)
1 cebolla pequeña y un puerro por persona
3 ó 4 ajos
Bacalao
Pan duro
2 galletas María
Freimos unos dados de pan duro y los reservamos
Escaldamos el bacalao y lo reservamos.
(en ese agua podemos cocer unas patatas de acompañamiento)
Se rehogan los puerros, ajos y cebollas bien picados.
Se añade el interior de los pimientos choriceros sin la piel.
En un mortero machacamos las galleta y el pan y lo añadimos a la salsa.
Lo cocinamos unos minutos y lo pasamos por un chino.
El espesor de la salsa lo corregimos con un poco de agua
en la que escaldamos el bacalao.
En una tartera de barro incorporamos el bacalao.
Lo cubrimos todo con la salsa pasada por el chino.
Lo espolvoreamos con perejil.
Lo metemos en el horno a fuego medio.
Tan solo unos minutos 15 minutos para que liguen los sabores.
Se acompaña con unas patatas cocidas.
No hay comentarios:
Publicar un comentario