Ingredientes
Fabes
Mejillones
Croques
Cebolleta
Puerro
Sidra
Agua
Oliva
Sal
Elaboración
Con poca agua, hacemos los croques al vapor.
En otra tartera, hacemos los mejillones al vapor previamente limpiados a conciencia.
Colamos y reservamos el agua.
Quitamos de su concha tanto los mejillones como los croques y reservamos.
Hacemos un sofrito con el puerro y la cebolleta bien picados.
Incorporamos las Fabes previamente cocidas.
(Con las de bote de cristal también sale bien este plato).
Las salteamos con un vaso de sidra.
Incorporamos el agua empleada en abrir los mejillones y los croques al vapor.
Cocemos a fuego medio durante 10 minutos.
Seguidamente, echamos los mejillones y los croques.
Guisamos todo a fuego medio durante 15 minutos más.
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