Steak parmesano

Receta del ya desaparecido restaurante Il Tartufo en Vigo.

Como anécdota indicar que la clientela lo pedía como "stik" 

(en inglés quiere decir palo, bate...)

en vez de "steik" que es como realmente se pronuncia el filete en inglés.

Ingredientes

1 Filete de ternera bien tierno

1 puñado de guisantes

Parmesano rallado

Sal y pimienta

Vino blanco

Caldo de carne/pollo

1 Huevo

Harina

Elaboración

Salpimentamos la carne.

Pasamos por la sartén los filetes empanados en huevo y harina.

Vuelta y vuelta, evitando que se hagan demasiado.

Seguidamente, echamos un chorro de vino blanco.

Cuando está casi evaporado, vertemos como medio vaso de caldo.

Después, incorporamos por encima unos guisantes.

Finalmente, un buen puñado de queso rallado.

(La receta original es con parmesano).