Besitos de Coco

Al parecer, es una receta de origen venezolano, sencilla y muy agradecida. 

Por aquellas tierras de ultramar les llaman "coquitos".

A mi me recuerda a los paseos por la calle de El Príncipe 

cuando éramos pequeños e íbamos de compras con mi madre.
Recientemente volvió a mi paladar con besitos de Valeria.
Una iniciativa emprendedora para sufragarse el viaje de fin de curso.

Ingredientes

250 gr de coco rallado

150 gr de azúcar

3 huevos
25 gr de mantequilla
1/2 limón rallado
1 cucharada de esencia de vainilla

Elaboración

Batimos los huevos con la ralladura y la vainilla.
Después, añadimos la mantequilla previamente derretida.

Incorporamos el coco y el azúcar previamente ya mezclados.

Buscamos que los ingredientes se compacten.

En ese mismo bowl, tapamos la masa y la metemos 15 min en la nevera.

A la hora de hacer los besitos,

podemos introducir la masa en una manga pastelera,

con una boquilla de estrella ancha o

hacer unas pequeñas montañitas con las manos.
No muy picudas porque se nos quemaría la parte de arriba.

Es aconsejable usar papel de horno como base.

Finalmente los horneamos a 150-160º.

con el horno previamente precalentado.

Fuego arriba y abajo, sin ventilador unos 13-15 minutos.

Para evitar que se rompan, 

antes de retirralos de la bandeja, es conveniente dejarlos enfriar.