Fabada Asturiana

     

  Ingredientes

3/4 kg de fabes

1 codillo

1 oreja

1 cebolla

2 puerros

4-6 ajos

1 cucharilla de pimentón

100 gr de panceta

2 chorizos

2 morcillas

125 gr de aceite

4 ramas de perejil

2 hojas de laurel

Modo de hacerlo

Se ponen a remojo de un día para otro las fabes.

En una tartera echamos las habichuelas y las cubrimos de agua.

Cuando empiezan a hervir, escurrimos ese agua.

Volvemos a cubrir las fabes con agua fría.

Repetimos esta operación 3 veces.

A continuación añadimos el jamón, la oreja, la cebolla entera, 

los puerros, la panceta, el perejil y el laurel.

Dejamos que se haga a fuego medio.

Pasado un tiempo, incorporamos la morcilla y el chorizo.

Cocemos todo hasta que se haga todo.

En una sartén se doran los ajos y se retira del fuego.

Pasados unos instantes incorporamos el pimentón.

Se echa en la olla y se remueve