Olivas aliñadas

 

Elaboración

1/3 de vermut rojo

1/3 de aceite de oliva

1/3 de zuno de limón

Un chorro de la salmuera de las olivas

Orégano

Tomillo

Romero

Pimienta

Pimentón

1 diente de ajo rallado

Ralladura de 1 limón

Sopa de ajo

 

Ingredientes

1 cabeza de ajo laminada

1 guindilla

Un chorro de aceite de oliva

Pan duro cortado en dados

1 cucharada de choricero

8 de salsa de tomate casero

1 litro de agua caliente

Sal y pimienta

1 huevo

Elaboración

Salteamos los ajos y la guindilla

Incorporamos las cucharadas de tomate y  choricero

Por último el agua caliente

Sal y pimienta al gusto

Lo hacemos 20 minutos a fuego lento

Incorpotamos un huevo y lo deshaemos con una cuchara

Arepas

 

A los que somos muy fan del maíz, en todas sus versiones, 

las arepas son un interesante recurso y una explosión de sabor 

que se complementa con variados rellenos.

Ingredientes 

2 cups y media de agua tibia

1 cucharadita de sal 

2 cups de harina de maíz 

Elaboración 

En un bowl con agua tibia incorporamos lentamente la harina y la sal.

Removemos con la ayuda de una cuchara de madera.

Cuando tiene una cierta consistencia, amasamos con las manos.

Si queda demasiado pegajoso, incorporamos más harina hasta conseguir 

una textura despegada del bowl.

Dejamos reposar 10 minutos.

Seguidamente hacemos 10 bolitas que aplastaremos con un plato.

En una sartén, a fuego medio. con unas gotas de aceite, 

las doramos por ambas caras hasta que tomen un color tostado.

Bifanas

 Se trata de un "sande" o bocadillo, muy típico en Portugal

Tierno, jugoso y que entra bien en cualquier momento.

Si además es acompañado por una Superbock, mejor todavía.

Recuerdo con especial agrado un tercer tiempo,

 en una especie de refugio en O Gerés.

Después de jugar contra Braga, cocinado en una marmita...

Ingredientes

1 cucharada de manteca de cerdo

1 cebolla picada

3 ajos

2 hojas de laurel

2 cucharadas de pasta de pimiento choricero

2 cucharadas de pasta de tomate

1 vaso de vinho verde

1 vaso de superbock

1 vaso de agua

piri piri al gusto (o guindilla)

5oo gr de aguja de cerdo en filetes ultrafinos

Elaboración

Sofreímos la cebolla y el ajo

Añadimos el laurel y el pimiento choricero

Lo mezclamos con la pasta de tomate

Añadimos el agua, vino y cerveza

La mostaza y el picante

Cocinamos media hora hasta que se reduzca un poco

Retiramos el laurel y trituramos

Volvemos a reducir la salsa 20 minutos

Incorporamos la carne y removemos

Cocinamos 5 minutos

Servimos en panecillos con abundante salsa

Crema Turca de Lentejas Rojas

 

Ingredientes

100 gr de lentejas rojas

Litro y medio de caldo de pollo

1 cebolla

1 zanahoria

Pimienta (roja mejor)

Sal

1/4 de litro de zomate triturado

Zumo de medio limón

Cilantro

Elaboración

Se hierve todo en una olla expréss

Se rocía con el zumo de medio limón 

Se pasa por el chino

Y se sirve con eneldo fresco picado

Tarta de yogur griego (Receta de la Tía Loli)

 

La tía Loli o hace todo con la thermix.

Un arroz, un guiso, limonada...

Juraría que también la cama y la declaración de la renta.

Además, tiene aparcamiento VIP en el LIDL,

donde la reciben siempre desplegando una alfombra roja.

Ingredientes

180 azúcar  

4 yogures griegos del Lidl 

1 sobre de Frutos rojos nevera del Lidl congelados 

8 hojas de gelatina del Lidl también

5oo gr de Nata del Lidl

Elaboración

Hacemos una base de galletas

Y en la thrmomix echamos:

Los yogures, la nata y la gelatina previamente hidratada

(7 minutos, a 90 grados, velocidad 4)

Lo dejamos enfriar unos pocos minutos y o vertemos en la base de galletas.

con ayuda de una espácula incorporamos los frutos rojos desconjelados.

Lo llevamos a la nevera y en unas horitas, 

un postre de lo mas ligero y vistoso.

Tartar de salmón

 

Ingredientes

1 ración de Salmón en dados pequeños

1 cucharada de...

Alcaparras

Cebolla

Anchoas

Mostaza

Soja

1 Yema de huevo

Elaboración

Se mezclan todos los ingredientes con unas varillas

Buscamos la consistencia cremosa del batido

Mezclamos esa salsa resultante con el salmón en dados

Y listo para comer...

Curry de Manzana

Nerea le pasó la receta a su prima  Paula, Paula a su hija Jimena 

y Paula a mi, en un encuentro casual en medio de la Calle Elduayen... 

que acabó con un ribera del duero sofocando nustra sed dominical.

No pasaron ni 24 horas y la receta se materializó como menú del lunes

Ingredientes

Curry

Cúrcuma

Pimienta

1 manzana

2 zanahorias

1 cebolla

Pechuga de pollo

1 limón

aceite de oliva

1/2 litro de leche de coco

Elaboración

Salteamos el pollo en dados.

Los retiramos.

En ese mismo aceite,,,

hacemos un sofrito con la cebolla, la manzana y las zanahorias.

Incorporamos las especias y lo salteamos

Añadimos la leche de coco y dejamos cocer 15 minutos.

Una vez cocido, lo trituramos con una batidora.

Incorporamos el pollo y lo guisamos tod unos 10 minutos.