Bifanas

 Se trata de un "sande" o bocadillo, muy típico en Portugal

Tierno, jugoso y que entra bien en cualquier momento.

Si además es acompañado por una Superbock, mejor todavía.

Recuerdo con especial agrado un tercer tiempo,

 en una especie de refugio en O Gerés.

Después de jugar contra Braga, cocinado en una marmita...

Ingredientes

1 cucharada de manteca de cerdo

1 cebolla picada

3 ajos

2 hojas de laurel

2 cucharadas de pasta de pimiento choricero

2 cucharadas de pasta de tomate

1 vaso de vinho verde

1 vaso de superbock

1 vaso de agua

piri piri al gusto (o guindilla)

5oo gr de aguja de cerdo en filetes ultrafinos

Elaboración

Sofreímos la cebolla y el ajo

Añadimos el laurel y el pimiento choricero

Lo mezclamos con la pasta de tomate

Añadimos el agua, vino y cerveza

La mostaza y el picante

Cocinamos media hora hasta que se reduzca un poco

Retiramos el laurel y trituramos

Volvemos a reducir la salsa 20 minutos

Incorporamos la carne y removemos

Cocinamos 5 minutos

Servimos en panecillos con abundante salsa