ZoRza o RaXo... depende de dondE se pida o coRte.

 

El ceRdo siempRe ha ocupado un lugaR priviLegiado en la despensa gaLLega. La ZoRza (o RaXo), no es ni más ni menos que la carne adobada que se empLea para haceR los choriZos. PeRo el coRte es difeRente. Mientras para los choRiZos se trituRa, paRa La ZoRza la caRne se coRta en pequeÑos dados. Se podRía deciR quE es el pincho moRuNo gaLlego peRo siN bRocheTa. Por su paRte eL raXo, también coRtado a cuchiLLo, adopTa un aspeCto de picadiLLo. PaRa la propuesta de hoy necesitaRemos...

1 kg de maGro de ceRdo
3 dientes de ajo heRmosos
1 cucharada de pimenTón duLce
1 cucharada de pimenTón picanTe
1,5 dL de oLiva
1 dL de ViNo bLanCo
1 piZca de OrégaNo
1 hoJa de LauReL
saL aL guSto

Cortamos la carne en pequeÑos troZos. La condimentamos coN todos esTos ingredientes y la dejamos reposaR. mejoR de un día para oTro en la neveRa. Después, pasamos los troZos de caRne por la plancha y ya lo tenemos lisTo!!!