Sencilla receta de pan con masa madre (en tiempos de COVID)

No es la idea de pan exquisito que ronda por mi cabeza.

Pero de todos los panes que he intentado,

es el que mas se aproxima a un exigente notable bajo.

Recién horneado está esponjoso, crujiente...

De un día para otro, lo corto en rodajas y lo paso por la tostadora.

Ingredientes

500 gr de harina de trigo

115 de masa madre

300 cc de agua tibia

10 gr de sal

Elaboración

Como cualquier otra masa, hacemos un volcán con la harina.

Echamos la sal y la masa madre.

Y posteriormente, el agua poco a poco.

Yo me ayudo de una cuchara en esta primera fase.

Para después amasar con la mano.

Así evito que se me pegue todo.

Debemos esperar a que suba.

Una vez levada la masa, la volvemos a masar ligeramente.

Tras un segundo reposo, la volcamos en una bandeja.

Le hacemos cuatro cortes.

La espolvoreamos con un poco de harina,

y la metemos en el horno.

200º C... unos 70 minutos mas o menos.

En la base del horno pongo la bandeja con agua,

que no retiro en todo el horneado.

a mitad de cocción, suelo dar la vuelta al pan para que se haga la base.