Cupcake de duLce de Leche

Ingredientes

115 gr de mantequilla

220 gr de azúcar

2 huevos talla M

270 gr de harina

1 sobre de Royal

1 cucharilla de esencia de vainilla

125 ml de leche semidesnatada

4 cucharadas hermosas de duLce de Leche

Mezclamos la mantequilla con el azúcar.

Incorporamos los huevos uno a uno.

Después la leche y la vainilla.

A continuación, la harina y el Royal.

Por último, añadimos el dulce de leche.

Al horno entre 22 y 25 minutos a 180º (ó 160º con ventilador).



Receta básica de Wok

Un wok no es ni más ni menos que una sartén orientaL que, tan sólo con unas gotas de aceite, se saLtean los alimentos a muy alta temperatura conservando toda su textura y sabor (También se utiliza para freir o para cocinar al vapoR). La propuesta de hoy es una receta básica para iniciarse en este arte.

Ingredientes

Gambas peladas o pollo o ternera o cerdo (los tres últimos cortados en pequeñas tiras sin hueso)
Vegetales varios (setas, apio, repollo, cebolleta, zanahorias, puerro, berenjena... lo que tengamos en la nevera. Quedan muy bien las setas shitaki, el repollo, los tirabeques, las espinacas... personalmente escapo de los pimientos.
Caldo de pollo/carne/pescado
Salsa de soja
Fideos chinos/japoneses

Elaboración

Cortamos los vegetales en julianas (repollo, cebolleta...) o en rodajas (zanahoria, puerro...) buscando un tamaño adecuado para luego poder cogerlos con unos palillos.
Lo mismo hacemos con la carne o el pescado.
Una vez que tengamos todo preparado, echamos unas gotas de aceite.
Subimos el fuego al máximo y esperamos que el aceite esté bien caliente.
Cuando veamos las primeras señales de humo, incorporamos las gambas o la carne y las salteamos sin dejar de remover.
Cuando estén al punto, lo retiramos.

Si es necesario echamos otras tres o cuatro gotas de aceite.
Si no, incorporamos los vegetales moviendo alegremente el wok, como quisiesemos hacer el gesto de voltear una tortilla.
Así unos 4-5 minutos (los vegetales han de tomar un ligero color y estar crujientes)
Seguidamente, volvemos a incorporar la carne o las gambas.
En este momento echamos un par de dedos de caldo concentrado para potenciar el sabor y un chorro de salsa de soja para "orientalizarlo".
Si queremos, podemos incorporar también unos fideos chinos/japoneses previamente hervidos.
Removemos todo unos instantes y estaría listo para comer.


Consejos prácticos:

• El wok debe estar muy caliente.
• Los alimentos se saltean con tan solo unas gotas de aceite.
• Una vez incorporados los ingredientes, es necesario voltearlos repetidamente.

Sangría

Que gran invento la Sangría!!!
Esta recetaes de un restaurante en el que trabajé un verano para pagarme el carnet de conducir.
Hay sitios en los que se "condimenta" con martini (para mi gusto demasiado seco), en otros se le añade cava (para quien le guste), en otros zumo natural de naranja y limón... Esta receta es sencilla, los ingredientes son fáciles de tener en casa y la verdad es que bien fría... está de muerte.
Para su elaboración necesitaremos...

1 botella de vino tinto (casero, de los que manchan de rojo las tazas)
1 naranja
1 manzana
1 plátano
3-4 cucharadas de azúcar
Un par de chupitos de roN (para alegrar el asunto)
1 bote de Kas naranja
1 bote de Kas Limón

Tan sencillo como mezclarlo todo en una jarra, remover para que el azúcar se disuelva bien y dejarlo de un día para otro en la nevera para que la fruta macere.

MojiTo Cubano

Llegado el veRano (y sus caLores), las autoridades sanitarias recomiendan que no escatimemos esfuerzos en mantenernos hidratados. Y que mejoR refrescar la garganta coN unos mojitos. Para ello y siguiendo la receta de "La Bodeguita deL Medio" necesitaremos...

Un vaso alto de cristaL
2 cucharillas de azúcar
zumo de lima (el suficiente para que cubra el azúcar)
(a mi personalmente me gusta más cortar una lima en rodajas y luego machacarLa con la hierbabuena)
2 ramitas de hierbabuena
9 cL. de Sprite, 7 up o ginger aLe
4,5 cl. de Ron Havana Club añejo 3 años
Cubitos de hieLo (yo lo prepiero triturado a mano, es decir, coger el hielo en la palma de la mano y con el mango de un cuchillo golpearLo para que quiebre)

En el vaso echamos primero el azúcar y seguidamente el zumo de lima. Después añadimos la hierbabuena. A continuación el Sprite. Con la ayuda de un machacador (o mano de un mortero de madera) lo machacamos todo levemente hasta apreciar el aroma de la hierbabuena. Después añadimos el ron y lo removeremos todo con ayuda de una cuchara alta. Finalmente incorporamos el hieLo.


+ info: http://bit.ly/Nh1McC

Tarta de Fresas y Nata... versión "Arcoiris"

Ingredientes

3 huevos

100 gr. de azúcar

1/2 sobre de levadura

1/2 cucharada de esencia de vainilla

La ralladura de un limón

75 gr. de harina

500 gr. de fresas

1/2 L de nata

2 vasos de agua

1 vaso de azúcar

En primer lugar montamos la nata. Algo más de la mitad la uitilizaremos para el relleno (nata y trozos muy pequeños de fresa). El resto para igualar el exterior y si nos apetece, hacer alguna filigrana con la manga.

Para hacer el bizcocho empezamos batiendo pacientemente las yemas con el azúcar hasta que la crema adopte un color blanquecino y espeso. Después añadimos la vainilla y la ralladura de limón. A continuación la harina y la levadura. Finalmente las claras a punto de nieve.

Llegados a este paso, podemos tomar dos vías...

Opción 1. Verter toda la mezcla en un molde previamente barnizado con mantequilla y espolvoreado con harina, unos 20-25 minutos al horno a 180º. Al enfriar cortamos el bizcocho en rodajas transversales.

Opción 2. Dividir la mezcla en 4-6 cuencos, para hacer 4-6 bizcochos finos. En esta opción usaremos el mismo molde previamente barnizado con mantequilla y espolvoreado con harina, unos 10-15 minutos al horno a 180º.

Para que nos salga en versión arcoiris, lo que haremos será tintar las 4-6 masas, cada una de un color diferente y por supuesto, hornearlas por separado. Para ello existen unos geles comestibles que producen este efecto.

Tras optar por cualquiera de las 2 opciones, pondremos la primera capa de bizcocho que empaparemos con el almíbar (en un cazo calentamos los dos vasos de agua y el de azúcar hasta que el agua se reduzca a la mitad). Seguidamente cubrimos el bizcocho con el relleno de nata y nueces. Así capa tras capa hasta conseguir montar el cuerpo de la tarta. Después, con la ayuda de una espátula y con la nata que reservamos para decorar, igualaremos toda la superficie y laterales. Con unas fresas laminadas y bastante creatividad, decoraremos la parte superior. También podemos testar nuestro pulso haciendo alguna filigrana con la ayuda de una manga pastelera llena de nata.