Se que por el sur se lo toman como sopa fría.
Lo he visto servir con chips de berenjena, calabacín...
Yo personalmente lo disfruto untado en pan y una loncha de jamón.
Ingredientes
1 kg de tomates maduros
2 dientes de ajo
150 gr de miga de pan duro
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1-2 huevos cocidos
150 ml de aceite de oliva
Elaboración
Empapamos el pan en agua fría.
Cocemos los huevos unos 8 minutos.
Hacemos un corte en forma de cruz en la base de los tomates.
Los escaldamos un minuto en agua hirviendo.
Los pelamos y los trituramos en una batidora junto al vinagre,
el pan, la miga de pan escurrida y una pizca de sal.
Buscamos una crema espesa y homogénea.
Finalmente espolvoreamos el huevo rallado.
Servir frío de la nevera.
