Ingredientes
1 diente de ajo bien picado o rallado
1 huevo L
1 vaso de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 poco de perejil picado
Elaboración
Se pica (o ralla) bien el ajo y se incorpora al vaso de la batidora.
Después añadimos el huevo, el aceite y finalmente la sal.
Llevamos la batidora a la base del recipiente.
Batimos a máxima potencia, sin levantar,
hasta que suben unas columnas de emulsión.
En ese momento subimos la batidora lentamente.
Al llegar arriba, volvemos a bajar, algo más rápido, no mucho más,
buscando integrar el aceite y para evitar que se nos corte.
En unas 10 subidas y bajadas, debería estar hecho el ali-oli.
Finalmente lo espolvoreamos con perejil.
