DIM SUM

Los DIM SUM son esos saquitos que te sirven en los chinos a modo de aperitivo y que yo, personalmente, me comería una docena. Para hacerlos caseros, sin perder su esencia oriental, la dificultad radica en conseguir una masa fina y transparente. Después de consultar varias recetas, me quedo con esta cuya dificultad, en una escala del 1 al 10, no llega al 0,5.

Ingredientes para la masa

250 gr de harina
150 ml de agua caliente
30 gr de manteca de cerdo (o aceite en su defecto)
Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno

100 gr de pollo picado
100 gr de langostinos picados
Cebolleta
Salsa de soja
Aceite de sésamo (opcional)
Ajo, jengibre fresco, guindilla (o chile), cilantro fresco (o perejil)
Sal y pimienta

Elaboración

Mezclamos el agua caliente con la manteca de cerdo (o el aceite)

y un poco de sal.

Seguidamente añadimos la harina y los líquidos en un bowl.
Dejamos reposar un poco y templar antes de empezar el amasado.

Al principio es una masa bien pegajosa.

Después de amasar, se consigue una bola elástica y homogénea.
La dejamos reposar tapada mientras hacemos el relleno.

Mezclamos el pollo y los langostinos y un poco de cebolleta todo muy picado.
Este picadillo lo aliñamos con un poquito de ajo, jengibre, chile y cilantro.

Un chorrito de salsa de soja y otro de aceite de sésamo, sal y pimienta.

Elaboramos las obleas haciendo un cilindro tipo "puro habano" con la masa.

Cortamos pequeñas porciones (de un dedo de grosor)

que estiramos con el rodillo.

Para que no se peguen, espolvorear rodillo y masa con harina.

Con ayuda de una cuchara incorporamos el relleno.

Finalmente hacemos los saquitos que cocinamos al vapor.

Entre 5 y 8 minutos.