ChoriZos cRioLLos

Ingredientes

1 Criollo por persona

oLiva

vinaGre

orégaNo

Normalmente los choriZos criollos se tomaN a la paRRilla o aL horno.

En esta ocasióN, los haremos a la sartéN a modo de aperitiVo.

En primer lugar pasamos los chorizos criollos en una sartén con aceite.

Cuando vemos que podrían estar casi hechos, los cortamos en rodajas y los acabamos de hacer.

A continuación, echamos un buen chorro de vinagre y subimos el fuego.

Con ayuda de una cuchara de madeRa, removemos las rodajas para que se impregneN con el vinagre.

Finalmente, lo espolvoreamos todo con un poco de orégaNo.

Sopa de Habas

Aunque se trata de una receta de lo más sencilla, que se puede hacer tanto con “habas de bote” y caldo de pollo de tetra brick, si nos esmeramos con un caldo casero y unas buenas habas, la receta cobraría otra dimensión.

Ingredientes

½ cebolleta

2 dientes de ajo

Jamón picado en pequeños dados

1 chorro de Aceite de oliva

1 bote de habas cocidas

Caldo de pollo

Elaboración

En una tartera, sofreímos el ajo y la cebolleta.

Cuando haya pocheado, añadimos las habas.

A continuación el caldo de pollo.

Lo cocemos todo durante unos 15 minutos a fuego medio.

Lo pasamos todo por una batidora.

Si queremos darle un toque más fino, lo pasamos después por un chino.

Finalmente incorporamos el jamón picado en daditos

y un chorro de aceite de oliva intenso.

PimienTos del piquillo rellenos de BacaLao y Gambas

 

 

 

Ingredientes

 

Pimientos del piquillo

Bacalao

Gambas

2 huevos

Perejil

Cebolleta

Ajetes

Apio

Vino blanco

Harina

Aceite de oliva

 

Para el relleno.

 

A fuego medio, hacemos un sofrito con cebolleta, ajete y apio.

Seguidamente incorporamos el bacalao desmigado y desalado.

También las gambas peladas.

Cuando el bacalao tome color, añadimos un chorro de vino blanco.

En este momento subimos el fuego para que se evapore el alcohol.

Por último, añadimos dos huevos y con la ayuda de una cuchara de madera,

buscamos una textura estilo "revuelto" sin cocinar demasiado el huevo.

 

Montaje.

 

A continuación, rellenamos los pimientos con el relleno.

Antes de darles un golpe de calor en una sartén con aceite,

los pasamos por huevo y harina.

Una vez sacados de la sartén, estarían listos para comer.