Caracoles (o mejillones) en salsa

Mi abuela Lola, natural de la Comunidad Valenciana, vivió durante muchos años en Nador (Marruecos). Todas sus recetas tienen un componente mediterráneo que sorprenden a los paladares atlánticos. Con esta Salsa ella condimenta caracoles, pero yo la uso para darle un poco de alegría a unos mejillones de la Ría.

 

Ingredientes

(para 1 kilo de mejillones)

 

15 almendras

Perejil picado

3 dientes de ajo

Pimienta

1 tomate grande

1 cebolla picada o rallada

1 hoja de laurel

1 chupito de vino blanco

pimentón picante al gusto

 

Elaboración

 

En un mortero majamos las almendras, el perejil, la pimienta, el ajo

con una pizca de sal.

En una sartén doramos la cebolla (bien picada o rallada).

Al añadirle el vino, subimos el fuego unos instantes.

Después añadimos el tomate rallado o en pequeños dados) y el laurel.

A continuación el majado y el pimentón picante.

Lo removemos todo y dejamos que cuaje un poco la salsa.

En 10 ó 15 minutos a fuego medio debería estar lista.

 



Cheese cake de la Tía Marisa

Esta es la típica receta que comes en casa de tu tía

(por que la sacó de una tapa de queso philadelphia)

un día en que se junta toda la familia a comer.

A mi me empacha, pero  en un formato mínimal...

me resulta mucho más interesante.

 

 

Ingredientes

 

250 ml de leche

220 gramos de azúcar

3 sobres de cuajada

1 tarrina de queso philadelphia

400 ml de nata líquida

1 paquete de galletas María o digestive

50 gr de mantequilla

Mermelada de frutos rojos

 

Elaboración

 

Deshacemos la mantequilla en el microondas
y la mezclamos con las galletas trituradas.

Cuando consigamos una una pasta homogénea,

la extendemos sobre la base de un molde desmontable.

Guardamos el molde en la nevera, para que la base se compacte.

 

En un cazo mezclamos el queso, la leche, la nata y el azúcar.

Ponemos esta mezcla al fuego
y en el momento que rompe a hervir,

añadimos los sobres de cuajada.

Removemos con unas varillas retirando el cazo del fuego.

Volvemos a colocar al fuego y calentamos un minuto más,
sin que llegue a hervir.

Sin dejar de remover (fuera del fuego) esperamos a que la mezcla se temple

Vertemos sobre una cuchara y con cuidado esta mezcla encima del molde.

Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente
y guardamos en la nevera un par de horas.

Antes de servir, la cubrimos con mermelada de fresas o frutos rojos.

Panna cotta de fresas

Esta receta la cacé por casualidad vía twitter.

Su autora @UnodedosRecetas.

Todo un puntazo.

 

 

Ingredientes

 

200 ml de nata

50 ml de leche

100 gr de azúcar

3 hojas de gelatina neutra

250 gr de fresas

 

Elaboración

Calentamos la nata y el azúcar a fuego lento para que el azúcar se disuelva.
Troceamos las fresas y las trituramos con a la leche.
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante cinco minutos.
Una vez que la nata comience a hervir,
le agregamos la gelatina escurrida y el puré de fresas.
Removemos para que me una todo perfectamente.
Vertemos en los vasitos de presentación.
Debemos refrigerar durante al menos cuatro horas.
Es ideal presentarlo con unas fresas extra o unas hojas de menta.