Natillas

 

 

Llegadas a unas edades, hay que ser prácticos.

Sobretodo si el resultado final justica los medios.

Y en este es el caso si lo justifica.

Antes las hacía en un cazo, removiendo y esas cosas...

Ahora me he pasado al lado oscuro con la "thermomix".

 

Ingredientes

 

600 ml de leche

6 yemas de huevo

1 cucharada de azúcar avainillado

125 gr. gr. de azúcar

Canela para espolvorear

 

Elaboración

 

Se introducen todos los ingredientes en el vaso.

Se programa 8 minutos, velocidad 4, a 90 grados.

Y colorín colorado, este postre se ha acabado.

 

Base de galleta para tartas

 

Ingredientes

 

200 gr. de Galletas trituradas

(Digestive, María... al gusto)

65 gr. de mantequilla pomada

2 tapones de vino dulce, oporto, brandy o ron. 

 

Elaboración.

 

Trituramos a conciencia las galletas.

Buscamos que nos quede una textura como la del "pan rallado".

Con ayuda de un tenedor, lo juntamos todo hasta formar una bola.

 

Crema pastelera (para tartaleta de frutas)

 

 

Crema imprescindible para filloas,

el relleno de la tarta de galletas,

una tarta de manzana con la base de galletas trituradas 

o para las tartaletas de frutas como esta...

por citar tan sólo algunos ejemplos.

 

 

Ingredientes

 

1.2 litros de leche

2 yemas

2 cucharadas de maicena

5 cucharadas rasas de azúcar

 

Elaboración

 

Se hierve la leche y el azúcar en una cazuela.

En un vaso con un poco de la leche, batimos las yemas y la maicena.

Cuando empiece a hervir, incorporamos esta mezcla.

Removemos evitando los grumos.

Dejamos que temple un poco antes de manipularla.

 

Tartaleta de frutas

 

Horneamos previamente el hojaldre.

Incorporamos la crema pastelera tibia.

Cortamos la fruta en rodajas y la decoramos con un poco de creatividad.

Finalmente, la cubrimos con una capa de gelatina.

 

 

Crema de Melocotón

 

 

Receta de las sencillas, de las de mezclar todos los ingredientes
con una batidora y poco más.

Una vez más, la receta viene de mi madre.

Se trata de un postre que si lo servimos bien frío,

haremos que nuestros comensales "tripitan"

 

Ingredientes

 

Un bote de melocotón en almíbar

1/2 bote de agua

2 yemas de huevo

4 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de coñac

1,5 cucharadas de Maizena

 

Elaboración

 

En una tartera añadimos todos los ingredientes (salvo la maizena).

Los trituramos bien con ayuda de una batidora.

Ponemos esta "crema fría" al fuego hasta que empiece a hervir.

cuando rompa a hervir, añadimos la Maizena disuelta en un poco de agua.

Removemos bien durante un par de minutos buscando que espese.

Se sirve en pequeños cuencos.

Antes de meterlo en la nevera, lo dejamos enfriar.

Peras al vino

 

 

En ocasiones nos rompemos la cabeza a la hora de hacer un postre sin tener en cuenta que las peras al vino son una propuesta fresca, digestiva, muy elegante y además sencilla. Al especiar el vino con la canela, hay quien le añade cardamomo, anís estrellado, cáscaras de naranja y/o limón...

no es el caso, pero se puede, sin lugar a dudas.

 

Ingredientes

 

6 Peras no demasiado maduras

3/4 litro de Vino rosado (o tinto)

2 palitos de canela en rama

1 cucharada de azúcar

 

Elaboración

 

Pelamos las peras y las metemos en una tartera.

Con poca base para que no anden bailando y se sumerjan en el vino..

Después incorporamos el vino, la canela y el azúcar.

Lo cocemos todo a fuego medio unos 25 minutos.

Si queremos concentrar la salsa, retiramos las peras

y seguimos con la cocción un poco de tiempo más.

Si no, el postre estaría terminado.

Hay quien las acompaña con nata.

Yo personalmente prefiero un chupito del vino acanelado.