Colaborando el pasado fin de semana en las jornadas abiertas de cesta fresca, decidimos reconvertir un canasto de berenjenas indias (son más alargadas que las que normalmente encontramos en la tienda y de un violeta vivo, mucho más luminoso) en paté. Esta receta es también aplicable a otros patés vegetales como el de espinacas o acelgas.
Ingredientes
1 berenjena grande
1 cebolla (o puerro)
3 dientes de ajo
2 cucharadas de tahine (opcional o comino)
el zumo de 1/2 limón
un chorro de aceite de oliva
perejil
1 cucharilla de comino molido
sal y pimienta
Elaboración
Sofreímos en una sartén la cebolla con el ajo.
Añadimos la berenjena cortada en dados.
Lo espolvoreamos con el perejil, sal, pimienta, comino, y el tahine.
Dejamos que poche todo, a fuego medio, unos minutos.
Cuando veamos que la berenjena está blandita, lo retiramos del fuego.
Lo echamos todo en un bowl.
Lo regamos con el zumo de limón
Y finalmente lo pasamos por la batidora.
