Chokoladenhveder

Junior me pasó esta receta danesa de lo que vienen siendo 

unos bollos daneses con pepitas de chocolate. 

Tiernos, esponjosos, delicious...

Ingredientes

450 g de harina de fuerza

250 ml de leche

85 g de mantequilla

100 g de pepitas de chocolate

1 cucharada de azúcar

1/2 cucharilla de sal

1 huevo 

35 g de levadura fresca

Ingredientes para su versión en pan de leche

350 gr de harina de fuerza
50 gr de mantequilla
50 gr de azúcar molido
7 gr de levadura de panadería
2 huevos
1 pizca de sal
Ralladura de limón

Elaboración

Deretimos la mantequilla en un bowl.

Incorporamos la leche, el huevo batido, al azúcar, la sal  

y la levadura desmigada.

Removemos todo bien buscando mezclar y deshacer los ingredientes.

Incorporamos poco a poco la harina.

Yo me ayudé de un batidor manual.

En cuanto ya tiene algo de textura, metemos las manos y amasamos.

En último lugar, incorporamos las pepitas de chocolate.

Dejamos reposar la masa en un cuenco, 30 minutos, tapada con un paño.

Cuando haya subido la masa, volvemos a amasar ligeramente.

Hacemos 9-12 bolas con la masa y las metemos en una fuente de horno.

Precalentamos a 250º y horneamos 15 minutos a 200º.

Sencilla receta de Pan (para combatir el coronavirus)

Tras haber quedado a las puertas del curso "Os pans do camiño", 

este tiempo de confinamiento era el momento adecuado para 

atreverme con una receta de pan sencilla, pero a la vez, 

de resultados notables. 

A decir verdad, la prueba de calidad la pasó con nota

al empaparse en la yema de un huevo frito.

Ingredientes

500 gr de harina de fuerza 

350 ml de agua tibia

15 gr de levadura fresca

10 gr de sal

15 gr de azúcar

3 cucharadas soperas de oliva

Elaboración

En un cuenco desmigamos la levadura con el azúcar.

Después la disolvemos con un poco de agua.

En un bowl añadimos el agua tibia, el aceite y la mezcla anterior.

Removemos bien e incorporamos 5 cucharadas de harina.

Debe quedar una pasta líquida sin grumos.

La reservamos tapada con un paño unos 20-25 minutos.

Pasado ese tiempo, incorporamos el resto de la harina y la sal.

La idea es formar una bola homogénea amasando unos minutos.

Con esa masa hacemos otra bola, que taparemos con un paño

y la volvemos a reservar otros 30 minutos.

Pintamos la bandeja del horno con un poco de aceite.

Amasamos ligeramente la bola (para quitarle el aire y darle forma)

y la incorporamos con un par de cortes de cuchillo a la bandeja.

Para darle un aire rústico, podemos espolvorearlaq con un poco de harina.

Finalmente, taparemos nuestra masa con un bowl o bandeja de pirex.

El objetivo es preserva la humedad según indican los entendicdos.

Con el horno frío metemos la masa a 200ª unos 40 minutos.

Pasada media hora, yo quité el pirex para que se dorase la corteza.