Bollos suizos o bollos de leche

Las únicas referencias culinarias de Beita son dos: 

un bizcocho de yogur que un día trajo a la playa y 

cuya elaboración fue siempre puesta en entredicho. 

Y su única especialidad... las pechugas a la plancha.

En este confinamiento, parece que le ha aflorado una vena repostera.

He aquí su creación... 

Ingredientes

90 gr de leche

40 gr de azúcar

20 gr de levadura

60 gr de mantequilla

2 huevos

300 gr de harina de fuerza

5 gr de sal

Elaboración

Mezclamos la leche templada, azúcar y levadura desmigada.

Incorporamos uno a uno los huevos y la sal.

En un bowl hacemos un volcán con la harina.

Incorporamos la mezcla anterior (en 3 veces) amasando.

Seguramente requiera un poco mas de harina en este proceso.

Hacemos una bola y la dejamos reposar un par de horas.

Amasamos nuevamente para quitarle el aire, no más de 1 min.

Hacemos bolas de unos 60 gr que dejaremos reposando otra hora.

Antes de meter en el horno, les hacemos un ligero corte.

Los rellenamos con un poco de azúcar humedecido en agua.

Para hornear...

5 minutos a 220º

Otros 5 a 200 º.

Galletas de maizena

Solo un apunte... sorprenden por su intenso sabor.

Ingredientes

150 gr de mantequilla

100 gr de azúcar glass

3 yemas

ralladura de limón

1 cucharada de vainilla

100 gr de maicena

150 gr de harina de trigo 

(Si queda algo pegajosa, añadir un poco mas de harina)

Elaboración

Mezclamos primero la mantequilla pomada con el azúcar.

Incorporamos una a una las yemas.

Después la vainilla y la ralladura.

Finalmente la maicena y la harina tamizadas.

Horneamos unos 12 minutos a 180º

Flan de huevo

He de reconocer que no soy muy de flanes.
Pero esta receta ha conquistado mi estómago.

Ingredientes

1/2 litro de leche

170 gr de nata

100 gr de azúcar

6 huevos

1 palo de canela

1 monda de limón

Elaboración

Emulsionamos la leche con la canela, el limón y el azúcar.

Dejamos que enfríe y añadimos los huevos y la nata.

Mezclamos todo bien con unas varillas.

Lo reservamos en la nevera de un día para otro.

Para el caramelo

90 gr de azúcar

15 gr de agua

Cubrimos la base de las flaneras con el caramelo

Le añadimos la mezcla de la nevera.

Metemos los flanes al horno durante 40 minutos a 160º a baño María.

American Cookies

Pues esta es, ni mas ni menos, que la receta de esa galleta
con pepitas de chocolate que aparece en los emojis. 

O la de las meriendas con un vaso de leche,
de las peliculas americanas de los años 60.

Ingredientes

150 gr de panela

60 gr de azúcar blanco

1 huevo

230 gr de harina

1 pizca de sal

150 gr de pepitas de chocolate

110 gr de mantequilla

Elaboración

Se derrite la mantequilla en un bowl y con ayuda de unas varillas

Se van incorporando el azúcar, el huevo y la sal.

Después la harina en 3 o 4 veces.

Finalmente las pepitas de chocolate.
Envolvemos con papel film la masa resultante.
La dejamos endurecer en la nevera un par de horas.

Como peculiaridad, se hacen pequeñas bolas con la masa para luego hornear.

Al esparramarse, se debe guardar una cierta distancia entre bola y bola.

Se hornean unos 10-12 minutos a 180º.

Ojo: Al sacarlas del horno salen blandas, endurecen al enfriar.