BakLava

 

Comiéndose una bandeja de Baklavas, si no subes y bajas el Everest al menos en siete ocasiones, corres el riesgo de morir por hiperglucemia. Eso sí, la muerte sería la mar de dulce...
(Yo hice mi propia versión partiendo de la receta de recetasderechupete.com)

 

Ingredientes

 

Pasta filo

100 g de pistachos

250 g de nueces

150 g de almendras

50 g de piñones

80 g de mantequilla

Ralladura de limón

1 rama de canela

2 vasos de agua

2 clavos

10 cucharadas de azúcar

miel

 

Elaboración

Picamos todos los frutos secos y los mezclamos. 

Derretimos la mantequilla en el micro hasta que quede líquida. 

Engrasamos un recipiente ayudados con pincel.

Una vez engrasado empezamos a colocar las hojas de pasta, untándolas con mantequilla una a una. Colocamos 2 hojas juntas como base y rellenamos con una capa de frutos secos y finos hilos de miel. Seguimos colocando capas de pasta filo, capas de relleno hasta que tan solo nos queden 2 láminas que serán la cubierta del pastel. La última capa también la pincelamos con mantequilla. Presionamos bien para que quede compacto y acto seguido enfriamos en la nevera durante 30 minutos.

Horneamos con calor arriba y abajo durante 30 minutos.

Para el almíbar calentamos en un cazo el agua.

Cuando hierva añadimos la ralladura de limón, canela, los clavos de olor y 10-12 cucharadas de azúcar y una rama de canela. Removemos con una cuchara de madera durante 15 minutos y cuando esté listo dejamos enfriar.

Sacamos los baklavas del horno y los dejamos templar.

Con la ayuda de un cuchillo lo cortamos en unidades más pequeñas.

Finalmente lo bañamos todo con el almíbar.

Dejamos reposar un par de horas y ya estaría listo.

Espirales Griegas (con berenjena, feta y pasta fiLo)

Aunque estas espirales las había comido en Grecia, el hecho de no prepararlas antes se debe única y exclusivamente a la "pasta filo". Esta pasta fina no es muy fácil de encontrar ( yo la compré en el Supermercado de El Corte Inglés o en Alcampo), una vez abres el paquete hay que consumirlo en dos días y que al ser tan fina, una precipitada manipulación te puede echar al traste el plato. Pero al visitar ogarfelo.com (by @LolyLlano) me pudieron las ganas de volver a probarlo.

 

Ingredientes

Pasta filo (una lámina por rollito)

3 berenjenas

1 cebolla grande rallada

70 gr. de queso feta desmenuzado

60 ml. de nata líquida

Perejil fresco picado

2 huevos ligeramente batidos

1 cucharada de pan rallado

vinagre balsámico, aceite, sal y pimienta

 

Elaboración del relleno

 

Asar las berenjenas enteras en el horno unos 20-25 minutos a 190º.

Si las dejamos enfriar, la dificultad para quitarles luego la piel es similar a pelar un plátano.

En una tartera rehogamos la cebolla hasta que esté pochada.

Agregamos la pulpa de berenjena, un chorrito de vinagre balsámico, el queso feta, el perejil, la nata, los huevos y el pan rallado.

Salpimentar, mezclar todo un poco y retirar del fuego.

Dejar enfriar.

 

Elaboración de los rollitos

Precalentar el horno a 180º.

Untar una fuente de horno con aceite.

Colocar dos láminas de pasta filo con la parte más corta hacia nosotros.
Las cortamos por la mitad.

Con la ayuda de un pincel, pintar la mitad superior con aceite
sin que se impregne demasiado. 

Doblar sobre la mitad inferior y volver a untar de aceite.

Poner 3 o 4 cucharadas de relleno en la parte más larga y enrollarla.

Enroscar el rollo formando una espiral, sin apretarlo demasiado.

Colocar en la fuente con la unión hacia abajo

y continuar formando espirales hasta acabar.

Pintar con aceite por arriba las espirales.

Hornear durante 35-45 minutos a 180º hasta que se doren.

Gulash húngaro

El gulash no deja de ser un guiso de carne, pero el toque diferente se lo dan las especias. Esta receta la saqué de o garfelo.com (by @LolyLlano).

 

Ingredientes

 

Ternera para guisar

2 tomates

2 zanahorias

1 pimiento verde

1 cebolla hermosa

1 diente de ajo

sal y pimienta

1/2 cucharilla de pimentón picante

1 pizca de comino

2 pimientos choriceros

2 vasos de agua

 

Elaboración

 

Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento, el ajo y los tomates.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finas.

Cuando esté el sofrito medio hecho, salpimentamos la carne y la incorporamos.

Se añade media cucharadita de pimentón picante, un poco de sal, pimienta y una pizca de comino.

Removemos todo y lo cubrimos con agua caliente.

Cuando rompa a hervir añadimos las zanahorias

y los dos pimientos choriceros (sin pepitas) para que se hidraten.

A los cinco minutos sacamos los pimientos

y extraemos la carne con y la incorporamos al guiso.

Cocemos el guiso a fuego lento hasta que se reduzca el caldo

y comprobemos que la carne está tierna.

Magdalenas integrales coN producTos ecológicos

 

Receta que me pasó Rosa vía whatsApp tras probar la versión bizcocheRa en el cumpleaños de SaúL.

 

Ingredientes

 

2 yogures naturgreen de almendra

(se pueden encontrar en tiendas especializadas en productos ecológicos)

y con el vaso de yogur como unidad de medida, también necesitaremos...

6 unid. de harina integral de trigo

4 unid. de azúcar moreno

1 unid. aceite de girasol

2 unid. de bebida de arroz

1 sobre de levadura

1 huevo

 

Elaboración

 

Tan sencillo como mezclarlo bien todo,

evitar los grumos y hornearlas unos 14 minutos a 180º.

Para bordarlo, una vez enfríen y con la ayuda de un descorazonador de manzanas, podemos rellenarlas con mermelada de fresas o frutos rojos.

Blanquita de terneRa



La blanquita (o redondo de ternera) es una pieza noble, tierna y jugosa. Como a penas tiene grasa, es importante cocinarla con cariño para que no se convierta en una piedra intragable.

Ingredientes

Blanquita de ternera

Aceite de oliva

SaL

Cebolla

Zanahoria

Pimiento rojo

Pimiento verde

Guisantes

Orégano

Maicena

 

Preparación

 

Salteamos la blanquita con un poco de aceite en una tartera.

El objetivo es sellarla para que la carne luego se haga en su propio jugo.

Reservamos la carne y en ese jugo salteamos los vegetales

previamente cortados en pequeños dados.

Después, incorporamos la ternera y cocinamos todo a fuego lento (3-4/10)

Lo salpimentamos y condimentamos con un poco de orégano.

Como los vegetales y la carne irán soltando su jugo,

es importante voltearla carne de vez en cuando.

Cuando al pinchar la blanquita, veamos que no suelta jugo, estaría hecha.

Entonces retiramos la pieza de carne y la cortamos en rodajas.

Ni demasiado finas ni demasiado gordas.

En la tartera todavía con los vegetales,

echaremos un poco de maicena diluida en agua fría para espesar la salsa.

Pollo tikka

Para que vamos a mentir,

se trata de una sencilla receta con tintes orientales,

que copié en el lateral de un periódico,

mientras desesperaba en una sala de espera.

Lo del yogur y el ajo, me recuerda a la salsa de yogur griega,

la cual además lleva pepino rallado, entre otras cosas.

Ingredientes

2 pechugas de pollo

1 yogur natural

1 cucharilla de jengibre

2 dientes de ajo rallados

1 cucharilla de salsa de chili rojo

3 cucharadas de zumo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de cilantro picado

Sal

Elaboración

En primer lugar, mezclamos en un bowl todos los ingredientes,

excepto las pechugas de pollo.

Seguidamente, añadimos el pollo troceado en dados.

Dejamos macerar durante al menos 6 horas.

Después, pasamos el pollo por una sartén sin apenas aceite o por un wok.

BocadiTos de bacaLao

 

Interesante aperitivo para tomar en la terraza del piso (los que la tengan) con una cañita bien fría, o como seria alternativa al filete empanado en una jornada de picnic con mantel de cuadros.

 

Ingredientes

1 Lomo de Bacalao desalado

2- 3 dientes de ajo

2 cucharadas de perejil

1 cucharilla de orégano

150 ml de agua

1 chorro de vinagre

125 gr de harina

100 ml de cerveza

1 cucharilla de aceite de oLiva

 

Elaboración

 

Cortamos el lomo de bacalao en tiras o en dados.

En un mortero hacemos un majado con el orégano, el perejil y el ajo.

Cuando acabamos de machacarlo bien todo, añadimos el vinagre y el agua.

Sumergimos el bacalao en esta mezcla durante una hora. 

En un bowl, mezclamos la harina con el aceite y la cerveza.

Rebozamos el bacalao y lo freímos sumergiéndolo en abundante aceite.

Cuando los dados empiezan a dorarse, los retiramos.

Ensalada de Piña

 

 Ensalada fresca que yo me tomo en pequeñas dosis.

 

Ingredientes

 

Piña natural

Tomates cherry

4 gambas codidas por persona

Cebolleta

Aguacate

Sal y pimienta

Variado de brotes para ensalada

Salsa rosa (mayonesa con un chorrito de ketchup)

 

Elaboración

 

Se cortan los ingredientes en pequeños dados.

Se pican los brotes de diferentes hojas de lechuga.

Lo incorporamos todo a un bowl y los salpimentamos.

Seguidamente añadimos la salsa rosa.

Finalmente presentamos la ensalada en cuencos individuales.