Cuando la materia prima es de primera, poco aliño se necesita.
El sabor, la textura, la combinación de los productos... no se necesita más.
Cuando conocí a Vicky, me habló de sus dos especialidades.
El ceviche y la cebolla encurtida.
(También que lo de emplatar no es lo suyo,
a pesar de haber hecho un curso de cocina).
Este plato combina las dos con la misma sencillez y frescura que la caracteriza.
Ingredientes
Gambas crudas
Mango
Aguacate
Tomate mediano
Cebolla roja
2 limas
Sal y piripiri
Cilantro
Elaboración
Pelamos las gambas y las maceramos en jugo de lima
Durante unos 20 minutos
En un bowl echamos...
Mango, tomate y aguacate en dados
Cebollas en juliana
Las gambas maceradas
Lo espolvoreamos todo con cilantro
Lo aliñamos con sal, unas gotas de pirirpiri y oliva
