Cebolla encurtida

 

Qué cosa más rica y más sencilla. Crujiente.

Una explosión de aromas y matices en cada mordisco.

Acompañamiento ideal para todo lo que te puedas imaginar.

Yo hoy lo estrenaré con una hamburguesa.

La receta es la segunda de las especialidades de Vicky.

Que a su vez, se la dió su hermano, quien regenta un restaurante.

Ingredientes

3 cebollas rojas

Vinagre de vino 460g

Agua 100g

Azúcar blanca 120g

2 hojas de Laurel

Pimienta en grano

5 Clavos

Elaboración

Emulsionamos todos los ingredientes hasta que rompa a hervir.

Vertemos el contenido caliente en un bote con la cebolla cortada en julianas.

Lo tapamos y cuando enfríe, lo guardamos en la nevera.

Salsa de churrasco

 Un churrasco sin salsa, es una auténtica desgracia.

El churrasco siempre pide salsa. Siempre.

También pide pan, con miga. Del país. Súper abosorvente.

Con el que limpiar ese plato lleno de matices.

Esta receta viene de los choripanes criollos que,

las categorías inferiores de VIGO RUGBY,

comercializan bajo la supervisión de Mónica.

Ingredientes

Tomando como referencia un vaso d batidora,

cada ingrediente debe computar como dos dedos en el recipiente.

Ajos

Aceite

Vino blanco

Coñac/Brandy

Viagre de vino

2 cucharas de orégano

2 cucharas de perejil

1 cucharilla de pimentón dulce o picante

1 pastilla de caldo de pollo

Ceviche de Gambas

 

Cuando la materia prima es de primera, poco aliño se necesita.

El sabor, la textura, la combinación de los productos... no se necesita más.

Cuando conocí a Vicky, me habló de sus dos especialidades.

El ceviche y la cebolla encurtida. 

(También que lo de emplatar no es lo suyo, 

a pesar de haber hecho un curso de cocina).

Este plato combina las dos con la misma sencillez y frescura que la caracteriza.

Ingredientes

Gambas crudas 

Mango 

Aguacate

Tomate mediano

Cebolla roja

2 limas

Sal y piripiri

Cilantro

Elaboración

Pelamos las gambas y las maceramos en jugo de lima

Durante unos 20 minutos

En un bowl echamos...

Mango, tomate y aguacate en dados

Cebollas en juliana

Las gambas maceradas

Lo espolvoreamos todo con cilantro

Lo aliñamos con sal, unas gotas de pirirpiri y oliva