Esta ajada la probé hace unos años en el Pais Vasco sobre una doRada a la espaLda de la que sóLo quedó la espina doRsaL. Aquí la presento sobre unos filetes de SardiNa que congeLé en San JuaN.
En una sartéN calentamos un poco de aceite con unos ajos laminados sin dejar que se tosten.
Cuando vemos que los ajos están listos, retiramos la sartén del fuego y añadimos un choRRo de vinagre.
Removemos con una cuchara de madeRa.
Después añadimos unas olivas y piquillo bien picados.
Finalmente, para alegrar el paladaR, un toquE de cayeNa.
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