Por estas tierras noRoestepeninsuLaRes lo llamamos rapaNte. En oTros lados lo conocen como gaLLo o Lenguado. A mi, NemeSio, me los vendió a “precio de Amigos”. SabE Dios cuanto le cobra a sus enemigos. El caso es que estabaN la maR de tieRnos.
La salsa meunière se elabora a base de 3 ingredientes: mantequilla, perejil picado y limón. Hay quien le añade caldo de pescado. Yo me tomé la licencia de añadir unas aLcapaRRas.
En un pequeño cazo, añadimos la mantequiLla. BastaRía una cucharada sopera por Ración. En el momento que está a punto de deRRetiRse añadimos un chorro de zumo de limón, una pizca de saL y perejiL picado aL gusto.
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