3/4 kg de fabes
1 lacón
1 cebolla
4-6 ajos
1 cucharilla de pimentón
100 gr de panceta
2 chorizos
2 morcillas
aceite de oliva
4 ramas de perejil
Modo de hacerlo
Se ponen a remojo de un día para otro las fabes.
Cocemos en una olla la carne con más agua de la necesaria.
En otra tartera echamos las habichuelas y las cubrimos de agua.
Cuando empiezan a hervir, escurrimos ese agua.
Volvemos a cubrir las fabes con agua fría.
Repetimos esta operación 3 veces.
En la cuarta, incorporamos el agua de cocer la carne
A continuación añadimos la cebolla entera y el perejil.
Dejamos que se haga a fuego medio.
Unas dos horas.
Faltando 1o min, incorporamos la morcilla y el chorizo.
Cocemos todo hasta que se hagan...
En una sartén se doran los ajos y se retira del fuego.
Pasados unos instantes incorporamos el pimentón.
Se echa en la olla y se remueve
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