Galletas de maizena

Solo un apunte... sorprenden por su intenso sabor.

Ingredientes

150 gr de mantequilla

100 gr de azúcar glass

3 yemas

ralladura de limón

1 cucharada de vainilla

100 gr de maicena

150 gr de harina de trigo 

(Si queda algo pegajosa, añadir un poco mas de harina)

Elaboración

Mezclamos primero la mantequilla pomada con el azúcar.

Incorporamos una a una las yemas.

Después la vainilla y la ralladura.

Finalmente la maicena y la harina tamizadas.

Horneamos unos 12 minutos a 180º

Flan de huevo

He de reconocer que no soy muy de flanes.
Pero esta receta ha conquistado mi estómago.

Ingredientes

1/2 litro de leche

170 gr de nata

100 gr de azúcar

6 huevos

1 palo de canela

1 monda de limón

Elaboración

Emulsionamos la leche con la canela, el limón y el azúcar.

Dejamos que enfríe y añadimos los huevos y la nata.

Mezclamos todo bien con unas varillas.

Lo reservamos en la nevera de un día para otro.

Para el caramelo

90 gr de azúcar

15 gr de agua

Cubrimos la base de las flaneras con el caramelo

Le añadimos la mezcla de la nevera.

Metemos los flanes al horno durante 40 minutos a 160º a baño María.

American Cookies

Pues esta es, ni mas ni menos, que la receta de esa galleta
con pepitas de chocolate que aparece en los emojis. 

O la de las meriendas con un vaso de leche,
de las peliculas americanas de los años 60.

Ingredientes

150 gr de panela

60 gr de azúcar blanco

1 huevo

230 gr de harina

1 pizca de sal

150 gr de pepitas de chocolate

110 gr de mantequilla

Elaboración

Se derrite la mantequilla en un bowl y con ayuda de unas varillas

Se van incorporando el azúcar, el huevo y la sal.

Después la harina en 3 o 4 veces.

Finalmente las pepitas de chocolate.
Envolvemos con papel film la masa resultante.
La dejamos endurecer en la nevera un par de horas.

Como peculiaridad, se hacen pequeñas bolas con la masa para luego hornear.

Al esparramarse, se debe guardar una cierta distancia entre bola y bola.

Se hornean unos 10-12 minutos a 180º.

Ojo: Al sacarlas del horno salen blandas, endurecen al enfriar.

Chokoladenhveder

Junior me pasó esta receta danesa de lo que vienen siendo 

unos bollos daneses con pepitas de chocolate. 

Tiernos, esponjosos, delicious...

Ingredientes

450 g de harina de fuerza

250 ml de leche

85 g de mantequilla

100 g de pepitas de chocolate

1 cucharada de azúcar

1/2 cucharilla de sal

1 huevo 

35 g de levadura fresca

Ingredientes para su versión en pan de leche

350 gr de harina de fuerza
50 gr de mantequilla
50 gr de azúcar molido
7 gr de levadura de panadería
2 huevos
1 pizca de sal
Ralladura de limón

Elaboración

Deretimos la mantequilla en un bowl.

Incorporamos la leche, el huevo batido, al azúcar, la sal  

y la levadura desmigada.

Removemos todo bien buscando mezclar y deshacer los ingredientes.

Incorporamos poco a poco la harina.

Yo me ayudé de un batidor manual.

En cuanto ya tiene algo de textura, metemos las manos y amasamos.

En último lugar, incorporamos las pepitas de chocolate.

Dejamos reposar la masa en un cuenco, 30 minutos, tapada con un paño.

Cuando haya subido la masa, volvemos a amasar ligeramente.

Hacemos 9-12 bolas con la masa y las metemos en una fuente de horno.

Precalentamos a 250º y horneamos 15 minutos a 200º.

Chocolate a la taza

Ingredientes

Por cada 200 ml de leche entera

4 onzas de chocolate VALOR

(Con estas cantidades, no queda muy espeso) 

En thermomix

Trituramos el chocolate

Incorporamos la leche

10 minutos a 90º C y velocidad 3

En tartera

Calentar la leche con el chocolate triturado.

Vamos removiendo de vez en cuando

Bizcocho de zanahoria, manzana, nueces y pasas

Un vestuario de fútbol 7 da para hablar del partido... 

y de recetas de bizcochos. 

Sobretodo si tu portero es Adrián,

la última generación en incorporarse a Pastelería Seijo,

todo un referente en Mos.

Ingredientes

210 gr de harina (integral)

3 huevos

1 sobre de levadura

180 ml de aceite de girasol

2 cucharillas de canela

225 gr de zanahoria rallada

90 gr de pasas

180 gr de azúcar  glas (panela)

100 gr de nueces
125 gr de manzana rallada (o compota)

Elaboración

En un cuenco mezclamos el azúcar con los huevos.
(Si es en thermomix, 5 min a 37º C con mariposa y velocidad 3)

Incorporamos el aceite.

Después la zanahoria y la manzana ralladas.
A mi la hanahoria me gusta encontrarla y la rallo más gruesa.
La manzana por su parte la dejo con textura de compota.

A continuación añadimos, la harina, la levadura y canela.

Finalmente nueces y pasas.

Lo horneamos unos 30-35 minutos a 180º C

Galletas de jengibre

Ingredientes

4 cups de harina

1 cucharada de levadura

2 cucharillas de canela

2 cucharillas de jengibre

1/4 de cucharilla de clavo molido

1 cup de mantequilla derretida

1 cup de panela

1 huevo grande

1/2 cup de miel

Elaboración

Batimos en un cuenco la mantequilla y el azúcar.

Seguidamente añadimos la miel.Incorporamos la harina, jengibre, levadura, canela y clavo mezclados.

Con la ayuda de una espátula,

lo mezclamos yodo hasta conseguir una masa homogénea.Se reserva en la nevera dos horas dentro de una bolsa antes de hornear.

Unos 11-14 minutos a 180º C.

Galletas Soba Boro

Las galletas Soba Boro, son unas pequeñas galletas japonesas, 

muy suaves y de una textura muy peculiar, 

ideales para acompañar con una taza de te.

A casa llegaron este otoño en un tupper para que las fotografiara

y se han hecho un hueco en el recetario familiar.

Ingredientes

100 gr de trigo sarraceno

100 gr de panela

3 gr de levadura

1 huevo

30 gr de mantequilla derretida

Opcional

Al ser tan suaves, 

no descartemos incorporar una cucharada de miel o canela a la masa.

Elaboración

En un recipiente mezclamos las harinas, el azúcar y la levadura.

Lo  mezclamos bien formando un volcán.

Añadimos primero el huevo y poco a poco la mantequilla.

Se trabaja la masa y se extiende con un rodillo.

El grosor ideal son 2 mm.

Se guarda en papel film 2 h en la nevera antes de hornear.

La forma se la damos con un tradicional cortante de flor.

De unos 3 dedos de diámetro.

Justo en el centro y con ayuda de una pajita gruesa,

le haremos un agujero circular.

Hornear 10 MINUTOS a 180º C.

Cobertura de chocolate

Hay chocolates que al derretirlos al baño maría, o en el microondas, 

adoptan la fluidez necesaria para cubrir cualquier postre. 

Pero lo normal es que necesiten alguna ayuda. 

Después de probar varias alternativas, me quedo con la siguiente.

Ingredientes

200 gr de chocolate para fundir

200 gr de nata líquida

1 cucharada de mantequilla (opcional, le da brillo)

Elaboración

Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas.

Incorporamos la nata removiendo.

Finalmente la mantequilla.

Removemos buscando la fluidez de la mezcla.

Fabada Asturiana

     

  Ingredientes

3/4 kg de fabes

1 codillo

1 oreja

1 cebolla

2 puerros

4-6 ajos

1 cucharilla de pimentón

100 gr de panceta

2 chorizos

2 morcillas

125 gr de aceite

4 ramas de perejil

2 hojas de laurel

Modo de hacerlo

Se ponen a remojo de un día para otro las fabes.

En una tartera echamos las habichuelas y las cubrimos de agua.

Cuando empiezan a hervir, escurrimos ese agua.

Volvemos a cubrir las fabes con agua fría.

Repetimos esta operación 3 veces.

A continuación añadimos el jamón, la oreja, la cebolla entera, 

los puerros, la panceta, el perejil y el laurel.

Dejamos que se haga a fuego medio.

Pasado un tiempo, incorporamos la morcilla y el chorizo.

Cocemos todo hasta que se haga todo.

En una sartén se doran los ajos y se retira del fuego.

Pasados unos instantes incorporamos el pimentón.

Se echa en la olla y se remueve

Besitos de Coco

Al parecer, es una receta de origen venezolano, sencilla y muy agradecida. 

Por aquellas tierras de ultramar les llaman "coquitos".

A mi me recuerda a los paseos por la calle de El Príncipe 

cuando éramos pequeños e íbamos de compras con mi madre.
Recientemente volvió a mi paladar con besitos de Valeria.
Una iniciativa emprendedora para sufragarse el viaje de fin de curso.

Ingredientes

250 gr de coco rallado

150 gr de azúcar

3 huevos
25 gr de mantequilla
1/2 limón rallado
1 cucharada de esencia de vainilla

Elaboración

Batimos los huevos con la ralladura y la vainilla.
Después, añadimos la mantequilla previamente derretida.

Incorporamos el coco y el azúcar previamente ya mezclados.

Buscamos que los ingredientes se compacten.

En ese mismo bowl, tapamos la masa y la metemos 15 min en la nevera.

A la hora de hacer los besitos,

podemos introducir la masa en una manga pastelera,

con una boquilla de estrella ancha o

hacer unas pequeñas montañitas con las manos.
No muy picudas porque se nos quemaría la parte de arriba.

Es aconsejable usar papel de horno como base.

Finalmente los horneamos a 150-160º.

con el horno previamente precalentado.

Fuego arriba y abajo, sin ventilador unos 13-15 minutos.

Para evitar que se rompan, 

antes de retirralos de la bandeja, es conveniente dejarlos enfriar.

Bizcocho de Chocolate y naranja

La receta es de Yolanda

(compañera del Colegio Alborada en EGB)

quien en esos encuentros veraniegos de Vilanova da Cerveira,

nos endulza la sobremesa.

Ingredientes

125 g azúcar
125 g harina
1 sobre levadura
3 huevos
100 g mantequilla
125 g chocolate negro
1 naranja triturada con piel

Elaboración

 Fundimos el chocolate y la mantequilla.
 Batimos los huevos con el azúcar.
Añadimos los huevos al chocolate y la mantequilla fundidos.
Después incorporamos la harina y la levadura.
Finalmente la naranja triturada.
 Lo batimos bien todo y lo incorporamos a un molde.
Molde preferiblemente grande.
 Lo hornearemos a 180º unos 35-40 minutos.
Mas tiempo se quedará seco.
Ideal para comer en el día o caliente.

Risotto italiano de setas

Yo hacía rissoto, mas o menos como se indica en esta receta. 

Pero en aras a seguir a pies puntillas la auténtica... 

ricetta di una mamma italiana, 

acudí a una fuente fiable, la de las hermanas Fabregat. 

Ellas me apuntaron varias certezas: la elección del arroz, salpimentar, mantecar el plato al final... 

el caso, es que ya puedo dormir tranquilo agregando a mi recetario,

 un rissoto clásico de funghi como la mamma manda.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva extra

1 cucharada de mantequilla

1 cebolla roja pequeña
1 ajo picado

320 gr de arroz arboreo o carnaroli

400 gramos de setas porcini, shiitake 
(o un mix de setas, verduritas... eso al gusto)

1 litro de caldo vegetal

Sal y pimienta

Para mantecar el arroz

2 cucharada de perejil picado

60 gr de queso parmesano

1 cucharada de mantequilla

Elaboración

En primer lugar salteamos las setas laminadas en el aceite.
Las salpimentamos y las reservamos.
Pochamos la cebolla muy picada con una cucharada de mantequilla.

Añadimos el arroz y lo removemos hasta que se impregne bien.

Acto y seguido, echamos un poco de caldo.

Poca cantidad, que cubra escasamente el arroz.

El secreto está en removerlo con una cuchara de madera.

Añadiremos mas caldo, un cacito, removiendo y buscando su evaporación.

Así unos 15-18 minutos.
Cuando el arroz esté al dente, incorporamos las setas
y lo cocinamos con el último cazo de caldo.

Finalmente mantecamos el arroz con una cucharada de mantequilla

y el parmesano rallado.

Nuevamente removiendo, durante un par de minutos, 

hasta que ligue todo.
Si es necesario se añade un poco de caldo.
Se espolvorea todo con perejil.

Cordero al horno

Pepe mi mentor (hermano de la abuela Maruja) tenía un horno de leña. El día en el que decidíamos hacer un cordero (o un cochinillo), él alimentaba el asador con varios troncos, ramas y leños. Una vez prendía la fogata, se acomodaba en un taburete. Después, navaja en mano, se ponía a pelar patatas. Patas nuevas... no otras, que sumergía en un caldero azul. Por último, descorchaba una botella de vino blanco de su cosecha. Tomaba un trago y seguidamente "bautizaba" la carne. En ese momento, empezaba la función...

Ingredientes

Medio cordero

Patatas nuevas

1 botella de vino blanco

Manteca de cerdo

1 cabeza de ajo

Perejil fresco

Sal

Elaboración

Se precalienta el horno a unos 200 grados.

Se maja la cabeza de ajo y el perejil en un mortero.

Se unta la cazuela de barro con la manteca de cerdo.

Se restriega el cordero con el majado.

Se sala al gusto.

Se incorporan las patatas ya peladas.

Se riega todo con una botella de vino blanco.

Es importante colocar el cordero con la parte exterior para arriba.

Bajamos la temperatura del horno a 170- 180 grados.

Metemos la cazuela y esperamos que se dore la carne.

En ese momento le damos la vuelta.

Normalmente unos 20 minutos después.

Repetiremos la operación de volteado 3 ó 4 veces, 

en las dos horas que seguramente necesitemos para que se haga la carne.

El secreto... elegir un buen cordero.

Rosquillos

De esas recetas que recuerdan las tardes en las que la abuela Lola se encerraba en la cocina a hacer sus roscos y la perdías de vista entre la infinidad de unidades que pueden salir con un quilo de harina.

Ingredientes

5 huevos

2 vasos de nata

1 kg de harina

2 sobres de levadura

1 pizca de sal

Canela al gusto

Ralladura de limón

1,5 cucharadas de azúcar por huevo

Elaboración

En un cuenco hacemos un volcán con la harina y la levadura.

Incorporamos una pizca de sal y la canela

Finalmente el azúcar y la ralladura de un limón.

Poco a poco añadimos la mezcla de los huevos batidos y la nata.

Amasamos como si quisiésemos hacer una empanada.

Con energía y salero.

Cuando la masa esté consistente, hacemos bolitas.

Bolitas que dejaremos reposar en una bandeja.

Calentamos aceite y antes de freír las bolitas,

les hacemos un agujero con el dedo en el centro.

Se fríen vuelta y vuelta

Se pueden espolvorear con azúcar glas.

Pollo frito (o en bastones)

INGREDIENTES

1 huevo

1 vaso de harina de trigo

2 vasos de pan rallado

Orégano

Pimentón

Curry

Cebolla en polvo

Ajo en polvo

20 dl de leche

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

ELABORACIÓN

Batimos la leche y el huevo hasta que quede una mezcla sin grumos.
En otro plato mezclamos la harina, el pan rallado y una cucharilla de cada una las especias.
Pasamos las alitas por la mezcla de harina, pan rallado y especias.
Después, por la mezcla del huevo y la leche.
Por último, nuevamente por la mezcla de harina y pan rallado.
Reservamos el pollo en la nevera durante 60 minutos.

Al freir, el aceite debe estar caliente,
pero no demasiado para que las alitas se frían bien su interior sin que el empanado llegue a quemarse.

Pollo Garam Masala

El Garam Masala es un mix de especias indias

que se usan en una infinidad de platos.

Con mas o menos picante, según la mano del mezclador,

se consiguen unos platos aromatizados con un típico

y sabroso toque oriental.

Dos han sido los botes que de su reciente viaje a la India me regaló Ana.

Lo que significa que, por una buena temporada,

perfumaré el edificio con los aromas de Bombay.

Ingredientes

2 tomates

1 cebolla mediana

4 dientes de ajo

1 cucharilla de azúcar

1 cucharilla de sal

1 cucharilla de comino

1 cucharilla de cilantro picado

2 cucharillas de Garam Masala

2 cucharillas de jengibre molido o rallado

Aceite

2 pechugas de pollo

2 yogures naturales

100 ml de nata líquida

2 cucharadas de aceite

Zumo de medio limón

Elaboración

Cortamos las pechugas en tiras y las maceramos 2 horas con:

el yogur, el zumo de limón, 2 dientes de ajo picado, 2 cucharadas de aceite,

1 de jengibre, 1 de garam masala y una pizca de sal.

En una tartera con algo de aceite incorporamos 2 dientes de ajo picados

y una cucharilla de jengibre.

Seguidamente la cebolla picada y dejamos que poche un poco.

A Continuación los tomates en dados y el azúcar.

Lo cocinamos todo a fuego medio.

Al cabo de unos minutos añadimos el comino, el garam masala y el cilantro.

Finalmente la nata.

Buscamos que ligue la salsa y añadimos el pollo.

Lo mezclamos bien y echamos todo a una tartera de barro.

Finalmente lo hornearemos unos 15 min.

Ideal para acompañar con un poco de arroz basmati.

Bizcocho de chocolate

De esos bizcochos esponjosos de chocolate,

de los que no quedan ni las migas.

Ingredientes

4 huevos

1,5 vasos de harina

1,5 vasos de azúcar

1 vaso de cacao

1/2 vaso de girasol

1/2 vaso de leche

1 sobre de levadura

Elaboración

Batimos los huevos y el azúcar.

Añadimos el aceite y la leche.

Después el cacao, la harina y la levadura.

Lo horneamos todo a 180º unos 40 min.

Galletas de Avena

Estas galletas son una de esas recetas cuya única dificultad

radica en ensuciarse un poco las manos con la masa.

Ingredientes

200 gr de copos de avena

Nueces y pasas al gusto

100 gr de harina de trigo

150 gr de panela

1 pizca de sal

1/2 sobre de levadura

2 huevos

150 ml de aceite de oliva suave

Elaboración

En un bowl batimos los huevos y después el aceite.

En otro mezclamos todos los ingredientes sólidos:

avena, harina, panela, sal, nueces, pasas y levadura.

A este segundo bowl incorporamos el batido de huevos y aceite.

Lo mezclamos todo bien removiendo con una cuchara.

Después hacemos pequeñas bolas con ayuda de dos cucharillas
que aplastaremos y colocaremos en la bandeja de horno.

Solo quedaría hornearlas a 180º  unos 12 minutos.

Tarta Guinness

Aunque soy un declarado y moderado bebedor de cervezas, he de confesar que también soy de esos pocos que han viajado a Dublín, han llegado hasta las mismas puertas de la fábrica de Guinness, pero no han saciado su sed con la cerveza negra irlandesa más icónica del universo. El caso es que no me gusta nada de nada. Pero técnicamente, si la he ingerido con gula en su versión más dulce.

Ingredientes

250 ml de cerveza Guinness
250 g de mantequilla blanda
75 g de cacao en polvo
400 g de azúcar
140 g de yogur griego
2 huevos L
1 cucharada de extracto de vainilla
275 g de harina
2 + ½ cucharillas de bicarbonato

300 g de queso crema
150 g de azúcar glas
125 ml de nata líquida para postres


Elaboración


En cuenco batimos el yogur griego, con los huevos y la vainilla.
En un bowl mas grande mezclamos el cacao y el azúcar.
Seguidamente añadimos la cerveza con la mantequilla derretida.
Seguimos mezclando.
Añadimos a la mezcla los huevos y el yogur y mezclamos.
Finalmente añadimos la harina con el bicarbonato tamizando.
Lo mezclamos bien todo evitando los grumos.

Lo horneamos a 180º C durante 45 minutos.

Cuando enfríe, batimos el queso, la nata y el azúcar glas.
Con ayuda de una espátula, cubrimos la tarta con esta crema.
Se ha de conservar en la nevera debido a los lácteos que la decoran.

Mantequilla de ajo

La primera vez que la probé, fue untada en chapati,

y de alguna manera, me recordó al pan de ajo.

Lo que sin duda es, una sencilla manera de preparar un aperitivo.

Ingredientes

5oo gr de nata para montar

1 ajo rallado

1 pizca de sal

1 cucharilla de orégano

Elaboración

Batimos la nata hasta que se convierta en nata montada... y un poco más.

Es decir, hasta que se corte y tome un color amarillento.

La evidencia es que aparece un suero y la mantequilla cae al fondo.

Después colamos el suero, añadimos la sal, el ajo y el orégano.

Finalmente batimos un poco más hasta que se mezcle todo.

Chapati (Pan indio)

De esas tardes en las que ibas a dar un paseo pero aparece Rebeca y se pone a preparar esta interesante receta de pan indio, ideal para acompañar a un plato de curry o a modo de fajitas con ensaladas templadas.

Ingredientes

3 vasos de harina integral

2 cucharadas de aceite

1 vaso de agua

1/2 cucharilla de Cardamomo

4 Clavos molidos

1/2 cucharilla de Canela

1 pizca de sal

Elaboración

Como cualquier otra masa,

mezclamos en un cuenco la harina especiada, la sal y el aceite.

Después vamos amasando y añadiendo poco a poco el agua.

El objetivo es conseguir una masa homogénea, suave...

que no se pegue a nuestros dedos.

Dividimos la masa en bolas del tamaño de un huevo

y las estiramos con el rodillo.

Queremos que queden lo más finas y redondas posibles.

Finalmente pasamos las tortas por una sartén o plancha caliente.

Barritas energéticas

Para mi liebre en las matinales de running,

tres son los fundamentos para una vida saludable.

Beber dos litros de agua al día

(la cerveza, con un 92% de H₂O, para ella no entra en esta categoría,

pero yo le digo que fresquita está muy buena y da muchas alegrías),

hacer ejercicio moderado y alimentarse sano.

Dentro de esta última categoría están las barritas energéticas que ella hornea

y cuya receta es la siguiente...

Ingredientes

2 cucharadas de avena (en copos o molida)
100 gr de almendra picada
70 gr de avellana picada
100 gr de semillas
1 pizca de sal
2 ó 3 cucharadas de miel
Nueces
2 huevos
Ralladura de 1 limón o naranja (opcional)

Elaboración

Lo mezclamos todo con ayuda de las manos.

Para darles forma lo mejor es mojar dedos

e ir poniendo pequeñas cantidades en la bandeja del horno

forrada previamente con papel anti adherente.

Las horneamos 160º hasta que veamos que cogen consistencia.
Unos 20 minutos.

Bruschetta

La Bruschetta en sus diversas versiones, es el rey del antipasto.

Se trata de una especie de pincho que tiene como base

una rebanada de pan tostado

y se corona con vegetales horneados, serrano, queso...

El secreto de esta receta está en contar con tomates caseros y un buen pan.

Ingredientes

Tostadas de pan fresco

Tomates

Albahaca

Aceite de oliva

Ajos

Una pizca de sal

Elaboración

Tostamos unas rebanadas de pan.

Los puristas lo harían a la BBQ, los más prácticos en una tostadora.

Untamos el pan con un poco de ajo previamente machacado.

El ajo impone su sabor, con un ligero toque sería suficiente.

A continuación cortamos los tomates en pequeños dados.

Los espolvoreamos con unas hojas de albahaca fresca picada,

y los condimentamos con una pizca de sal y un chorro de oliva.

Finalmente montamos las tostadas con el tomate.

DIM SUM

Los DIM SUM son esos saquitos que te sirven en los chinos a modo de aperitivo y que yo, personalmente, me comería una docena. Para hacerlos caseros, sin perder su esencia oriental, la dificultad radica en conseguir una masa fina y transparente. Después de consultar varias recetas, me quedo con esta cuya dificultad, en una escala del 1 al 10, no llega al 0,5.

Ingredientes para la masa

250 gr de harina
150 ml de agua caliente
30 gr de manteca de cerdo (o aceite en su defecto)
Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno

100 gr de pollo picado
100 gr de langostinos picados
Cebolleta
Salsa de soja
Aceite de sésamo (opcional)
Ajo, jengibre fresco, guindilla (o chile), cilantro fresco (o perejil)
Sal y pimienta

Elaboración

Mezclamos el agua caliente con la manteca de cerdo (o el aceite)

y un poco de sal.

Seguidamente añadimos la harina y los líquidos en un bowl.
Dejamos reposar un poco y templar antes de empezar el amasado.

Al principio es una masa bien pegajosa.

Después de amasar, se consigue una bola elástica y homogénea.
La dejamos reposar tapada mientras hacemos el relleno.

Mezclamos el pollo y los langostinos y un poco de cebolleta todo muy picado.
Este picadillo lo aliñamos con un poquito de ajo, jengibre, chile y cilantro.

Un chorrito de salsa de soja y otro de aceite de sésamo, sal y pimienta.

Elaboramos las obleas haciendo un cilindro tipo "puro habano" con la masa.

Cortamos pequeñas porciones (de un dedo de grosor)

que estiramos con el rodillo.

Para que no se peguen, espolvorear rodillo y masa con harina.

Con ayuda de una cuchara incorporamos el relleno.

Finalmente hacemos los saquitos que cocinamos al vapor.

Entre 5 y 8 minutos.

Tarta de Membrillo

Que conste que cuando me la ofreció Néstor y me dijo que era de membrillo, mi primera reacción fue dubitativa. Pero al ver que mis compañeros de equipo se la comían sin respirar... entre sorbo y sorbo de café, accedí a la prueba. Para el que todavía no se decida tres apuntes: interesante textura, con un deje a limón y sin predominar el sabor dulzón del membrillo. Ideal para una tarde otoñal o para un desayuno dominical.

Ingredientes para la masa

250 gr de harina

100 gr de mantequilla pomada

1 sobre de levadura

1 huevo

100 gr de azúcar

Ralladura de limón

Se mezcla todo con la ayuda de unas varillas y

se mete en un film media hora en la nevera.

La masa resultante es un poco pegajosa,

ha de estar bien fría para trabajarla luego.

(En thermomix, sobre un minuto a velocidad 6)

Untamos un molde no muy alto con mantequilla.

y lo espolvoreamos de harina.

Con 2/3 partes de la masa la estiramos y hacemos la base.

Los laterales no han de subir más de un par de dedos.

Con el resto de la masa hacemos tiras para adornar.

Ingredientes para el relleno

5oo gr de dulce de membrillo

4 cucharadas soperas de agua

El relleno yo lo hago con la thermomix cortando el membrillo en dados.

(6  minutos, velocidad 4, a  90º).

A Néstor se lo he visto hacer en el micro.

Elaboración

Vertemos el relleno en el molde ya forrado con 2/3 partes de la masa.

Después lo decoramos con tiras de la masa restante.

Y al horno no más de 30 minutos a 180º

Para que luzca más...

yo lo he pintado con clara de huevo antes.

Crumble de Manzana

 

 

 

El Crumble es de esos postres sencillos que lo "petan".

Todo un acierto para cualquier sobremesa informal o sofisticada.

Si lo queremos hacer en plan tarta,

habría que ponerle una base de masa quebrada.

La gente lo suele acompañar con una bola de helado.

 

 

Ingredientes

 

4 manzanas

120 gr de azúcar

120 gr de mantequilla

180 gr de harina

1 cucharilla de canela

 

Elaboración

 

Pelamos las manzanas y las cortamos en pequeños dados.

(se le pueden incorporar algunos frutos rojos o hacerlo de pera, melocotones...)

En una tartera las salteamos con una cucharada de mantequilla.

A fuego medio y con un corrito de agua, las hacemos al estilo compota.

Cuando estén blandas, lo espolvoreamos todo con la canela. 

 

En un bowl mezclamos la harina, el azúcar y la mantequilla pomada.

Con la mano o con la ayuda de una cuchara de madera.

El resultado final ha de ser el de una especie de migas.

 

En una fuente de pirex o en pequeños cuencos de porcelana,

cubrimos la base con las manzanas.

Después, lo tapamos con la mezcla del bowl.

 

Si lo hacemos en cuencos pequeños, el horno a 200º unos 10-15 min.

En la fuente, también a 200º hasta que se dore la parte superior.

Magdalenas mantecadas

 

 

Ingredientes

 

4 huevos

250 g de mantequilla (o manteca)

300 g de harina

230 g de azúcar

1 cucharilla de canela en polvo

Ora versión...

250 gr de mantequilla (o manteca), harina y de azúcar
6 yemas
3 claras

1 cucharilla de canela en polvo 

Elaboración

 

Mezclamos la mantequilla pomada y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa.

Incorporamos los huevos uno a uno sin dejar de batir.

incorporamos la harina y la canela tamizadas poco a poco.

Las horneamos en un primer momento 8 minutos a 200º.

Pasado este tiempo, bajamos la temperatura a 120º

y las horneamos 12 minutos más.

Cabellito de Ángel

 

 

 

La verdad es que no soy muy fan del cabellito de ángel, salvo cuando te lo encuentras de relleno en una ensaimada mallorquina. Entonces y solo entonces, puedo hacer el sacrificio de comerme una ensaimada entera. y solo, con el gentil apoyo de un buen tazón de café con leche.

 

Ingredientes

 

Calabaza de cabellito de ángel

1 palo de canela

la monda de un limón

azúcar

1/2 vaso de agua

 

 

Elaboración

 

Cocer la calabaza sin piel ni pepitas hasta ver que esté tierna.

Escurrir y dejar reposar en agua fría 2 horas.

Pasado este tiempo, la volvemos a escurrir con ayuda de un colador.

En una tartera la cocinamos unos 40 minutos a fuego lento, con 1/2 vaso de agua, un palo de canela, cáscara de limón y azúcar

(la misma cantidad que la calabaza escurrida).

La idea es que se haga el almíbar y coja algo de color.

La dejamos reposar 24 horas

y la volvemos a dorar unos minutos al día siguiente.